鮭 辛口基礎知識

熟成塩紅鮭寒風姿切身1.3kg〜1.5kg 中辛口のサケの切り身【紅鮭を寒風干し】熟成したさけ【ブランドサーモン】贈答用・お中元・ギフトにも【送料無料】

Item Number 4

商品詳細 【商品内容】 熟成塩紅鮭寒風姿切身 規格 アメリカ又はロシア産 塩紅鮭姿切身1.3kg〜1.5kg 保存方法：要冷凍(-18℃以下) 御注意：解凍後はお早めにお召し上がりください。

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）紅鮭を、焼き魚として最適だといわれる中辛口の塩加減にしました。

白いご飯はもちろん、炊き込みご飯等にも最適な美味しい鮭です。

紅鮭とは？ 紅鮭は婚姻の時期である秋頃に全身の大部分が真っ赤になることが、名前の由来です。

紅鮭にはアスタキサンチンというベータカロテンやリコピンなどと同様の天然色素が含まれており、このアスタキサンチンが豊富なために身が赤く、天然色素は健康に良いとされてます。

鮭は一般的に赤みが強いほど美味しいと言われており、紅鮭は鮭の中でも最も赤みが強く、とても美味しいです。

特に塩鮭には最高の魚であり、 コクのある旨みとほんのりとした甘味が絶品です。

鮭は川で産まれ、海へと降海した後に川へと回帰する習性があることで有名ですが、特に紅鮭は回帰の習性が強いです。

紅鮭は主にアラスカ、カナダ、ロシアなどの北米で漁獲されますが、日本でも北海道でごくまれに採れます。

国産・外国産に限らず、鮭の中でも値段が高めなのは、回帰の習性が強く養殖が困難なためです。

寒風干しする事で余分な水分を取り除き、鮭本来の旨みを引き出しています。

塩味は中辛口なので、ご飯に良く合う塩加減です。

紅鮭が美味しいと言われる理由の一つには故郷の川に遡上する為の脂の蓄えが段違いだからです。

紅鮭のほとんどがロシア産やカナダ産が多いですが、そのどちらも帰る川の全長は3,700キロ以上と言われます。

日本で一番長い信濃川でもその10分の1にも満たない367キロなので十分に脂を蓄えなければなりません。

そんな紅鮭だからこそ最高の御馳走なのです！ そして幻の鮭【鮭児】と呼ばれる種類は、ロシアのアムール川(全長約4,400キロ)に戻る途中に迷子になってしまい、日本で漁獲された鮭です。

ロシアへしかも長いアムール川に帰る為に、しっかりとエネルギーを蓄えた迷子鮭だからこそ美味しく、幻の鮭と言われております。

■紅鮭の炊き込みご飯 炊き込みご飯で食べるのも美味しいです！炊き込みご飯に紅鮭を使用するというのはあまり聞かないかもしれませんが、炊き込みご飯の具としてサーモンは合います。

特に紅鮭の身はしっとりと柔らかく美味です。

炊き込む事でご飯や具材に『紅鮭』の旨みがしみわたります。

炊きあがったご飯はもちろんの事、紅鮭の身はホックホクでプリップリです。

皮をカリカリに焼いてそのまま食べるのも良いですが、しぐれ煮に調理するのも良いです。

炊き込みご飯等で使用した場合、残ってしまうのが鮭の皮です。

鮭の皮はDHA(ドコサへキサエン酸)、EPA（エイコサぺンタエン酸）、カルシウム、ビタミンD、また疲労回復に良いタウリンや女性には嬉しいお肌の保湿に良いコラーゲンが豊富です。

そんな鮭の皮を捨てるのは勿体ありません。

そこで生姜を使って煮込んだしぐれ煮として食べるのがおすすめです。

おかずにはもちろん、酒の肴にもピッタリの一品です。

定番の焼き魚に！ 焼き魚にする時はグリルが定番ですが、トースターでも上手に焼きあげる事が出来ます。

既に塩味がついてますので、解凍後焼くだけで美味しい焼き紅鮭が完成します。

上手に焼く秘訣としては、低温でじっくりと長い時間をかけて焼くと上手に仕上げる事が出来るようです。

朝食をはじめ、晩御飯にも良いですし、お酒の肴としてもオススメです。

寒風干しをすることで、余分な水分を減らし、素材の旨みをしっかりと引き出しております。

中辛口の塩加減で、白いご飯によくあいます。

果てしなく長い故郷に戻るために脂肪を十分に蓄えた紅鮭を寒風干しにして熟成した最高の鮭です。

自宅用にはもちろん、贈り物としても喜ばれる逸品です。

Item Number 4

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Shop Name	ショップ	麺本舗吉粋　楽天支店
Price	商品価格	6,580円（税込み）

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